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2004年 11月 20日
☆お湯を沸かしている間に、ソースを作る。 ☆ボイルドトマト(カット)をボールに入れてオリーブオイルと、バルサミコを適量。 ☆にんにくの細かいみじん切りを加え、塩と粗挽きコショウを入れて、甘味が足りなければ砂糖か蜂蜜を。 ☆ボイルした海老を加えて置く。 ☆バジルは洗って置く。 ☆カッペリー二を表示時間より一分長く茹で、茹で上がったら水洗いし、手早く氷水で冷やす。 ☆ここで塩味をつけて置く。(通常はお湯に塩を入れて、塩味を付けるが、水洗いするので) 充分水切りしたパスタを、先程のソースと合えて、パスタを先に盛り、トマトを掛けたら最後に海老を乗せ、バジルを適当にちぎって載せる。 カッペリーには1mmのパスタ。私としてはもう少し太い方が好き。1.4mmでも良かった。 完熟トマトなら、フレッシュの方が美味しいかも。今日はトマトがいまいち美味しくなかったのでボイルを使った。そこらへんはお好みで。
by kyoro2004
| 2004-11-20 09:29
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